嫁「ABCクッキングで煮込みハンバーグ習ってきた」→硬くて切れないパッサパサのハンバーグが出てきた

249： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 17:07:15.40 ID:0SePy8hn0

うちは嫁の煮込みハンバーグ
煮込みすぎて硬くて硬くて、箸を出されたけど箸では切れず
フォークとナイフ使ってなんとか切り分けて食べたら、すっごいパッサパサ
煮込みハンバーグだから周りにシチューがあるんだけど、肉の旨味とか全部そっちに溶けだしてる
パッサパサ
かたーい肉団子の旨味がないやつ
パッサパサなんだよ
シチューかけて浸してギリギリ喉を通るレベル

ABCクッキングで習ってきたって言うんだけど、なんてもん教えてんだよ ＠鬼嫁ちゃんねる

250： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 17:26:03.92 ID:Vzegj2ER0

>>249
間違いなく嫁はレシピの何かを守ってないんだよ
煮込みすぎだけでなくつなぎを入れてないとか焼く時の温度調整を間違えてるとか
ABCクッキングは悪くないぞ ＠鬼嫁ちゃんねる

252： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 17:46:14.64 ID:qTRKee6B0

>>249
どうせ玉ねぎのみじん切りが面倒だったから入れなかったとかいうオチだろ ＠鬼嫁ちゃんねる

254： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:41:00.60 ID:XbjF1gEx0

煮込んでいるのにパッサパサとかありえるのか？ ＠鬼嫁ちゃんねる

257： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:58:22.84 ID:0SePy8hn0

>>252
生ゴミのとこに玉ねぎの皮があったし入れてると思う

>>250
何を間違えたのかわからんが･･･再現出来た試しがないんだよな
パンは膨らまないしねっとりしてるし、飯は毎回ヤバいし

>>254
食わせてやりたい ＠鬼嫁ちゃんねる

256： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:54:53.13 ID:oKnOBwZt0

煮込み過ぎたハンバーグが硬くなるってのが理解できないんだが ＠鬼嫁ちゃんねる

258： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:00:16.21 ID:0SePy8hn0

>>256
俺にもわからん
でもシチューと一緒に確かに煮込まれてたし、硬いし、パッサパサのでっかい肉団子化してた
調理方法を聞いても、レシピ通りだよ☆って解答しかない
レシピみても確かに普通だしで理解不能w ＠鬼嫁ちゃんねる

259： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:07:25.99 ID:XbjF1gEx0

>>258
レシピがあるなら今度お前が作ってみたら？
何が出来上がるか興味あるわ ＠鬼嫁ちゃんねる

260： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:12:02.91 ID:PEziqypJd

>>254
なる。煮込みだと油が抜ける上に熱でタンパク質凝固する(身を固めてしまう)のと同じ理論。目玉焼きとかガチガチとか体温計が４３度以上がないのと同じ理論 ＠鬼嫁ちゃんねる

261： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:31:10.30 ID:0SePy8hn0

>>259
そだなー週末に嫁と一緒にやって見る
嫁マズではないから一緒にやれるんでやってみるよ
素直に聞いてはくれるんだけど、ソコツモノなせいなのかちょいちょい凄いことになる ＠鬼嫁ちゃんねる

266： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 23:03:00.51 ID:mVt6BBE10

ハンバーグで固くなる要因としてはパン粉かなあ
水分保持というか流れ出る肉汁をキープする役割だから足りないとただの肉団子になる

そういえば今日食ったガストのハンバーガーのパティがガチガチだったｗ
子供の頃食ったマルシンハンバーグを思い出したわ ＠鬼嫁ちゃんねる

271： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/28(火) 08:25:07.51 ID:VsO8rZLgp

>>266
マルシンハンバーグはガチガチじゃないし美味いだろ！自分で焼けば ＠鬼嫁ちゃんねる

348： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 00:45:39.70 ID:q8e8kRj/M

パッサパサ煮込みハンバーグだよ
一緒に作ってみたら原因わかったわw

まず、肉をこねる段階で親の仇かってぐらいこねる
餃子かよってぐらいコネコネ
冷やしてない手で思いっきりやるのでこの時点で肉汁さん結構なダメージ
慌てて、ハンバーグは冷やしたてで素早く混ぜようって実演

成形の段階でもギューギュー握って、焼く時は蓋してない
で、明らかに煮込みすぎ
書いてある時間より長いんだけど理由聞いたら、中ピンクかもしれない･･･って

そんな様々な合わせ技を経て、シチューは美味しいのにパッサパサ煮込みハンバーグになってた
材料の量とかはあってるのに凄い破壊力
レシピみながら適宜修正して、納得はしてくれたので次回に期待

明日も前に失敗された料理やってみるよ
早めの修正頑張るぜ ＠鬼嫁ちゃんねる

349： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 02:17:05.15 ID:ZCF71+aT0

>>348
ミライハアカルイ　オマエ　イキロ ＠鬼嫁ちゃんねる

350： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 03:25:19.09 ID:xq2c7aZd0

一緒に作ってなんかなくて嫁を貶めるために検索しただけって素直に言えよ…
手の温度で脂が溶けるって書いてあるyoﾋﾟｺｰﾝ!!ってなって喜び勇んで書き込んだんだろうけど
まさか溶けてサラサラと流れ出すとでも思ったのか？
つまりハンバーグ作りの工程なんて見た事もないって白状してるじゃないか
お前の基準がイシイやマルシンだから
ひき肉こねた家庭のハンバーグ＝パサパサ！とかどうせそんなとこだろ ＠鬼嫁ちゃんねる

351： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 05:24:13.51 ID:yRziSsKf0

>>350
うらやましくて悔しいのは分かるけど、八つ当たりはいかんよ ＠鬼嫁ちゃんねる

354： 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 10:50:41.01 ID:EoFOt6Wx0

パサパサで硬いだけならまだ救いがありそう
味がまともなら！ ＠鬼嫁ちゃんねる

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Comments

[1. 鬼嫁な名無しさん]

風呂入ってくる

[2. 鬼嫁な名無しさん]

>>350は何いってんだ？
頭悪すぎてビビるしそれをまとめる管理人も……ｗ

[3. 鬼嫁な名無しさん]

手でどんだけ捏ねようが硬くならんぞ焼く前に肉汁が〜とかも
どうも創作くさい

[4. 鬼嫁な名無しさん]

ABCクッキングって、勧誘が超ウザいとこだよね

[5. 鬼嫁な名無しさん]

ABCはすべて材料計って用意されているし、卵一個割るところを失敗した時ように一人頭三個用意してくれるからなぁ。
家庭ではない材料とかもあるし、再現するだけすごいよ。
家のも通っているけれど、家では作ってくれない。理由は、ない材料があるのと計って用意されていないからだと。

[6. 鬼嫁な名無しさん]

つなぎのパン粉とか卵が入ってないんだと思う>硬くてぱさぱさ
でも、原因がこの旦那本人にもわからないんだから、どうしようもないんじゃね？
作り方も知らないみたいだし、休日に一緒に作ってみるという発想もないみたいだし。

[7. 鬼嫁な名無しさん]

昔はむしろ、常温の手でよくこねた方がジューシーになるって言われてた
どっちでやってもパサパサにはならない
小麦粉大量投入とかしない限り

[8. 鬼嫁な名無しさん]

まずABCクッキングに謝れよ。

[9. 鬼嫁な名無しさん]

さすがにハンバーグが箸で切れないというのは盛りすぎ

[10. 鬼嫁な名無しさん]

10年前くらいに体験行った時に作った煮込みハンバーグは今でもうちの定番メニューだわ。
うちはパン粉に牛乳じゃなくて、豆腐にパン粉をまぶしてふやかして混ぜ込んでる。柔らかくてウマー。

[11. 鬼嫁な名無しさん]

メシマズ擦れの人はみんな夫が料理すればいい

[12. 鬼嫁な名無しさん]

パン粉に牛乳浸して、玉ねぎも炒めて、つなぎに卵もいれるけど、いつもふわふわで全く硬くなったことないよ？
箸が刺さらないハンバーグむしろ食べてみたい…

[13. 鬼嫁な名無しさん]

つなぎが入っているハンバーグならいくら捏ねたり焼きすぎてもそこまで固くなるかね。パン粉が少ないと固くなるときあるけどそんなカチカチにはならないよ

[14. 鬼嫁な名無しさん]

>>5
そんなんじゃ料理出来るようにはならないねぇ。
手間な作業はやってもらって、楽しいとこだけやってはいオシャレ料理できましたー！って感じ？
自己満の世界だねぇ。

[15. 鬼嫁な名無しさん]

スレ民マズが多いよね、ここ

[16. 鬼嫁な名無しさん]

>>5
そりゃ計るところから始まったら、朝から晩まで時間かかるだろ

[17. 鬼嫁な名無しさん]

人が作った飯が不味くて 何が原因なのかすぐに解らないなら黙って食え
どうせ自分が作る時も レシピ見て味の想像もできないクセに

[18. 鬼嫁な名無しさん]

ん？なんか変じゃね？
餃子みたいに練りすぎって。手ごねハンバーグはある程度捏ねないとさ。
蓋もしなくっていいんだよ、焼き目つけるだけなんだし。
普通のハンバーグとは、煮込みハンバーグは、違うんだけど。。
ぎゅーぎゅー握った方が、煮込むと型くずれし易いので、成型はしっかりと。
この人、嘘っぽい。

[19. 鬼嫁な名無しさん]

>>1
俺のま〜んの親もま〜んのきょうだいも妻も3歳くらいからま〜んの親と一緒に料理して６歳ではもう一人で料理してたんだがま〜んの癖に料理できないってみっともないな。男性である俺でさえ一人暮らしの時は彼女が作りに来ない時は自炊したことがあるのに。俺の親は共働きだったからま〜んのきょうだいは６歳で家族の料理は作ってたぞ。

[20. 鬼嫁な名無しさん]

焼くときのフタ忘れたとか、こねすぎとかで箸で切れないレベルになる訳がねぇ
そもそもうちはフタしないしな

[21. 鬼嫁な名無しさん]

>>12
ウチなんか 炒め玉ねぎと挽肉と塩コショーだけだよ
表面に薄力粉まぶすけど パン粉と玉子は味がボヤけるって旦那がウザい

[22. 鬼嫁な名無しさん]

確かにパン粉は入れすぎるとまずい

[23. 鬼嫁な名無しさん]

ハンバーグはよく捏ねた方がいいと教わったけどなあ…周りのシチューはどうだったんだろうね？
レシピ通りに作って硬くてパサパサなら最初から最後まで強火だったのかな？とか思ったけど

[24. 鬼嫁な名無しさん]

うそ木公

[25. 鬼嫁な名無しさん]

パンは多少は仕方ないね。天候にも寄りオーブンにも寄りかわるから。

[26. 鬼嫁な名無しさん]

>>3
>>5
すごく同意
時間も限られてるから、こねる時間とかも講師やほかの参加者と同じだし
だから、どう贔屓目に見ても創作だと思うわ

[27. 鬼嫁な名無しさん]

偏見９割だけど、あの教室ってたまに通るけど頭の足りん女の子が飯のおかずにならなそうな料理を作ってるイメージ。

[28. 鬼嫁な名無しさん]

>>10

いいことを聞いた！今度やってみるわ

[29. 鬼嫁な名無しさん]

>>19
糖質なのでお触り禁止

[30. 鬼嫁な名無しさん]

ハンバーグが固くなり過ぎる原因は、練り過ぎて熱ダレさせたネタを、異常に空気抜きしたあと、家庭用レベルのゆっくり冷凍でガチガチに凍らせたものを解凍して使ったのが原因や
スレ主が指摘したことを全てやっても、生の状態からすぐに調理したのならば、箸が通らないほど固くはなるようなことはない
市販の冷凍バーグは急速冷凍だから、内部の水分が一気に固まってそのままバーグ内に残留するけど、家庭用の場合は徐々に凍るから中の水分が蒸発して外に出てしまうからね
先の要因を全て重ねたら、ガチガチバーグができないこともない
余ったバーグを冷凍保存したいなら、焼いてから冷凍する方がよろしい

[31. 鬼嫁な名無しさん]

まず煮込みハンバーグのソースをシチューって書く時点でおかしい

[32. 鬼嫁な名無しさん]

ちんさんさぁ、創作するなら少しはググってみろよ
雑すぎるし頭悪すぎる

[33. 鬼嫁な名無しさん]

>>2
350の言ってることはあってるんだよなぁ
頭悪いのはお前の方だったな

[34. 鬼嫁な名無しさん]

>>26
メシマズスレで本当松があったためしがないだろw

[35. 鬼嫁な名無しさん]

ハンバーグをどんなに無茶な作り方しても、箸で切れないほど固くはならんわな、おまけに材料は間違ってないんだし
このおっさん、料理のこと分かってなさそう

[36. 鬼嫁な名無しさん]

>>10
私はお麩をパン粉がわりに使ってる
パン粉を切らしてて代用品にしたのがキッカケだけど、肉汁が逃げないしで怪我の功名だったわw

[37. 鬼嫁な名無しさん]

>>23
ハンバーグという名のステーキだったのかもしれん

[38. 鬼嫁な名無しさん]

>>29 お触り禁止とか書いてるからあかんのやで。毎回わざわざ1コメに絡むのはなんでか考えたら分かるはず。存在そのものスルーせな。関西弁ですまんな。

[39. 鬼嫁な名無しさん]

ウチは僕が作っている。
妻は野菜への包丁の通し方がそれぞれ違うことも知らなかったし教えても覚えられず面倒くさいと。煮込みもなんでも全部同じ鍋に入れちゃう。これも面倒くさいからと。
いいんだけど僕が出張の時なんかにカップメンとかで適当にすませているのはもうちょっと何とかならんかなーと思っている。まぁいいんだけどね他にいいとこ一杯あるし。

[40. 鬼嫁な名無しさん]

350が面白い

[41. 鬼嫁な名無しさん]

>>2
まず、肉をこねる段階で親の仇かってぐらいこねる
餃子かよってぐらいコネコネ
冷やしてない手で思いっきりやるのでこの時点で肉汁さん結構なダメージ
慌てて、ハンバーグは冷やしたてで素早く混ぜようって実演

成形の段階でもギューギュー握って、焼く時は蓋してない
で、明らかに煮込みすぎ
書いてある時間より長いんだけど理由聞いたら、中ピンクかもしれない･･･って


これをやっても100パーぱさぱさにはならないからな
だから分かるんだよ

[42. 鬼嫁な名無しさん]

本当松と仮定して、
前提：
・材料：間違っていない
・調理器具：ご家庭の調理器具
・作業者（食べる人）：ごく平均的な握力の成人男性
・作業道具（食べる道具）：ごく一般的なナイフとフォーク（推測ステンレス）

これで、
結果：切れないほど固い肉料理だった
予想される理由：嫁のメシマズの才能』で、現実には不可能な固い肉の調理がなされた！（魔法）
って推論はオカシイな。

考えやすいのは、
・『材料：間違っていない』が誤りで「ひき肉」ではなく「骨一本まるごと」や「靴底の一枚ゴム板」だったとかとか、
・『作業者（食べる人）：ごく平均的な握力の成人男性』が誤りで、加熱したひき肉を破断させる握力を有してなかった
が有力かと

[43. 鬼嫁な名無しさん]

ひき肉から作ったハンバーグがナイフも通らないほど固くなるわけがない
煮込んでてパッサパサもありえない

[44. 鬼嫁な名無しさん]

>>3 同意
結婚するまで実家で暮らしてて一度もハンバーグ作った事ない私が、初めて煮込みハンバーグ使った時でも別に固くなったりしなかったもんw
手だって冷やしたりしなかったし全部適当だったけど、そこそこの味だったわ

[45. 鬼嫁な名無しさん]

ソースがうまいならまだ大丈夫だな

[46. 鬼嫁な名無しさん]

ハンバーグのタネの中に、山芋粉とか片栗粉を入れると、ふんわり食感になるよ。
4人前で大さじ2ぐらい。

ガチガチハンバーグは、子供の時にオカンの手作りがそうだったな…
火を通しすぎて、肉汁全部出切った出涸らしだった…。

[47. 鬼嫁な名無しさん]

男の嘘末も醜いな。箸で切れない煮込みハンバーグってあり得ないわ。挽肉を煮込みで使う以上、どんなことやってもそんな硬くなりようがない。

[48. 鬼嫁な名無しさん]

もうちょいまともな嘘でお願いします

[49. 鬼嫁な名無しさん]

※47
いやいや、煮込む前のちょっと裏表焼く段階で焼きすぎたら硬くはなるだろｗ

初めてハンバーグ作った時にレシピ見ずに適当に作ったら
パン粉多すぎと焼きすぎで割り箸折れるくらいの硬さになったことあるから
嘘扱いしてる人は試してみてくれ

[50. 鬼嫁な名無しさん]

>>31
シチューで煮たハンバーグってなんだよと思って話が入って来なかったw
煮込みハンバーグ食べたこと無いだろ、報告者

[51. 鬼嫁な名無しさん]

肉は粘り気が出るくらいこねるが普通でない？
煮込みみハンバーグの場合、結構火を通してもそこまで普通はカチカチにならんぞ。
温め直して食べたりするからなぁ。
ツナギのパン粉+牛乳をしていないか、釣りのお話なんだけど盛るの失敗したか、どちらかかと思われwww

[52. 鬼嫁な名無しさん]

メシマズ嫁への非難と見せかけたABCクッキングに対するディスりなんじゃないのwww

[53. 鬼嫁な名無しさん]

箸で切れないのは、この報告者の箸の持ち方が適切でないからってだけだと思うけど。
煮込みすぎてぱさぱさだけが事実なんじゃない？

[54. 鬼嫁な名無しさん]

>>27
クソワロタw

[55. 鬼嫁な名無しさん]

ABCだの3分クッキングだの関係なく嫁が馬鹿なだけじゃん
紙レシピで理解できない知能なら、お料理動画にしたら大丈夫かもね

[56. 鬼嫁な名無しさん]

コネコネギューギューとかいちいちキモい

[57. 鬼嫁な名無しさん]

まーた「ぼくがかんがえたさいきょーのめしまずよめ」か……

[58. 鬼嫁な名無しさん]

子供部屋おじさんはしょーもない作り話の前にたまにはママのために料理でもしてあげたら？
そうはならんやろってことがよくわかるよ

[59. 鬼嫁な名無しさん]

料理めっちゃ適当だけど、ハンバーグが柔らかすぎることはあっても固くなったことはないなぁ。アレンジャー系でレシピにない余計なものいれたり、逆に省いたりとかしてそう。

[60. 鬼嫁な名無しさん]

>>17
メシマズ発狂ザル乙
不味い飯ってのは食う価値はおろか食ってもらう資格もないんだよ
貴重な食材をナマゴミにしておいて偉そうな口叩くなハゲ

[61. 鬼嫁な名無しさん]

次に創作するなら煮崩れしてミートソースになってたにしなね

[62. 鬼嫁な名無しさん]

ABCどころか
XYZクッキングじゃね？

[63. 鬼嫁な名無しさん]

>>41
パサパサ硬いのはパン粉不足だよね
あとは卵いれすぎたり分量に間違いがあるはず、M1個とL1個でも結構違うし
普段料理しない彼氏と一緒に作ったとき手の温度が〜とか言われたよ萎えるよ
みんないちいち手を冷やしてやってるの？

[64. 鬼嫁な名無しさん]

手でどれくらいこねればそうなるんだろう？想像もつかない。

[65. 鬼嫁な名無しさん]

小さい頃フォークの刺さらないハンバーグに出会ったことあるわ
作り方は知らん

ハンバーグはセロリのみじん切り入れると美味しい

[66. 鬼嫁な名無しさん]

手は冷やさんなあ
あらかじめ肉を冷やしておいて手早く成型する方が手っ取り早い
要は肉の脂が溶ける前に形にすればいいんだもん

[67. 鬼嫁な名無しさん]

>>38
しかしお触り禁止と書かないとガンガン触るやついるんだよな
禁止と書かれると体感だが触るやつが減ってはいる

[68. 鬼嫁な名無しさん]

あんまり創作認定はしないけどこれはさすがにだわ。
肉を親の仇ぐらい捏ねることと箸で切れないほど硬くなることが全くリンクしてないやん。
仮にそんなに捏ねても整形できるぐる位の硬さなら箸で切れるわ。もとはひき肉なんだから。ひき肉捏ねすぎたらステーキにでもなると思ってるのかこいつ。

料理できないのにメシマズ創作とか無理があるからやめろよ。

[69. 鬼嫁な名無しさん]

>>36
パン粉より麩の方が吸水性が高いらしいですね
テレビなどで一工夫するポイントとして紹介されてるのを見たことがあります

[70. 鬼嫁な名無しさん]

>>46
料理ネタって絶対こういうマウント湧くな

[71. 鬼嫁な名無しさん]

煮込まないハンバーグなら場合によっては肉汁出きってしまってカチカチになる可能性ゼロではないけど、煮込みハンバーグなら最終的に水分戻ると思うんだけど。

[72. 鬼嫁な名無しさん]

>>35
たぶん、ラノベのドジっ子メシマズ的な何かを今でも信じてる、子供部屋おじさんじゃないだろうか

[73. 鬼嫁な名無しさん]

>>63
いやー手は冷やさんな
ひき肉コネコネ系は別に冷やさん

[74. 鬼嫁な名無しさん]

>>49
その硬くなってしまった場合のリカバリーで煮込むって方法もあるからやっぱり創作なんじゃねーかな

[75. 鬼嫁な名無しさん]

作り方一つで変わるもんだなぁ

[76. 鬼嫁な名無しさん]

ヘッタクソな創作だな
料理したこと無さそう

[77. 鬼嫁な名無しさん]

タマネギ入れてて箸が通らないほど硬いは無理ないか
逆にポロポロになったなら分からんでもない

[78. 鬼嫁な名無しさん]

わざわざ作り方を解説してまで
文句言うなら自分で作れ。
上手くできない理由のうち半分くらいが
料理知らない人間の偏見。

[79. 鬼嫁な名無しさん]

煮込んでるのに肉団子みたいなカチカチハンバーグって有り得ない
軟骨入りのつくねならまだ分かるけど

[80. 鬼嫁な名無しさん]

>>2
事実を書いてくれてるだけだよ。
体温で肉汁が無くなるってどういう事だw
そんなしっかり捏ねた物、そもそもハンバーグのたねをガッチガチに固めるってのも不可能だと思うの。

[81. 鬼嫁な名無しさん]

嫁の手料理実演動画をつべにUPすればユーチューバーとして稼げるんじゃね？

[82. 鬼嫁な名無しさん]

ひき肉こねる時って手の温度まで関係あるくらい繊細なものだっけか
形成するときもギューギューってハンバーグのネタって
ギューっと握ろうもんなら指と指の間からニュルッと出そうなんだが
あと煮込みハンバーグで焼く時にフタの有無でそんなに変わるかね
煮込みでなくても有無でカッチカチとか極端に変わるんか？

[83. 鬼嫁な名無しさん]

パン粉入れすぎても硬い

[84. 鬼嫁な名無しさん]

そもそも、生きてたときの牛の体温は人間の体温より高いんだから、それより低い人の手の温度で肉汁がダメージ受けるわけない。
というか、人の体温でダメージ受けて固くなるのなら、火を通す料理方法自体ムリだろｗ
形成ギューギューって、人が強く握るくらいの圧で固まるなら、買ってきた段階で既にカッチカチのはず。ミンチ肉はミンサーで人間の力よりずっと強い圧かけて、強引に潰して作ってることを知らんのか。

[85. 鬼嫁な名無しさん]

ハンバーグは手でこねまくってぎゅうぎゅうしたからって硬くならんわ
ぎゅうぎゅうしたところで他の人言ってるけど
指の間から出てくるくらい柔らかいもんだろ
鶏なら硬くなるかもしれんが普通は合挽きか牛よね？

>>83
お前はパン粉だけ入れるのか
何のために牛乳入れてんだ
牛乳で調整しろや
牛乳なくても卵で十分ユルユルな状態になるけどなー

[86. 鬼嫁な名無しさん]

>>2
皆さん書いてるが>350は真っ当なこと言ってるよ

[87. 鬼嫁な名無しさん]

料理できない人のことは本当にわからない
人に教えてもらったならその通りにやればいいだけだし、レシピ見ながらなら分量きっちり守ればいいだけだし
なんでこんな簡単なことができないんだ？？？

[88. 鬼嫁な名無しさん]

料理作ったことのない男の嘘末

[89. 鬼嫁な名無しさん]

>>76
絶対ないね

[90. 鬼嫁な名無しさん]

>>73
マンガで机上の空論の知識を仕入れてきては間抜けを披露する奴居るからなあｗ
手はキンキンに冷やすとか、繋ぎは入れないとか言い出す奴は、大体は料理した事がない奴だと思ってる。

ラーメンハゲじゃないけど、料理って情報だけ食って満足してる間抜けも多いからなあ。

[91. 鬼嫁な名無しさん]

飯マズスレって時々こういうやつ沸くね
嘘盛り込んで書くなよ

[92. 鬼嫁な名無しさん]

嫁を貶めて笑いを取りたくて必死だから
料理したことない男が煮込みハンバーグでカチカチなんて書けるんだわ
普通のハンバーグで炭化してるじゃインパクトないものねぇ

[93. 鬼嫁な名無しさん]

>>80
体温と言うか手の温度が60度以上になる人なのかも知れんｗパイロキネシスの使い手かなｗｗ
タンパク質が凝固する温度なら肉汁は移動するしな
もしそんな高温のお手手で長時間コネコネしたなら肉汁も抜けるだろうしｗ

世の中には凄い人もいるもんだねー
超能力バトルの世界ですわｗ

[94. 鬼嫁な名無しさん]

ハンバーグってひき肉はこねるほど良いんだけど…読んでて色々おかしいな？と思ったらやっぱり嘘を練りこんでるのね。
ハンバーグは手冷やしてやるほど繊細な料理でもないよ。私だけかもしれないけど。

[95. 鬼嫁な名無しさん]

350ってけっこう的をえてると思うが。

[96. 鬼嫁な名無しさん]

ネタだろ。ハンバーグつか挽肉の団子なんてなにをどうやっても箸で切れなくなるほど固くなることなんざない。ましてや煮込みすぎたら崩れてくることはあっても固くなり続けたりなんかしない。この作家はろくな料理したこと無いんだろ。

……と思ったら皆さん同意見のようでｗ　>>350がビンゴなんだろうな。

[97. 鬼嫁な名無しさん]

ハンバーグとかひき肉を成形するやつは良くこねた方がなめらかになって口当たりが良くなる
蕎麦は力任せに短時間でこねるより非力な女性が作った方がうまいみたいな感じで、しっかり全体を均一にこねた方がうまい

[98. 鬼嫁な名無しさん]

その後の工程聞いても、本人が言うほど固くなる理由になると思わん
メシマズスレの人って話盛るからな〜盛って盛ってこんなひどい飯食ってる俺かわいそうアピールマジうざい

[99. 鬼嫁な名無しさん]

>>3
メシマズスレの住人は嘘つきなんだよ
あのスレで本当の事言ってる奴1人もいないと思う

[100. 鬼嫁な名無しさん]

>>61
あぁ、私中学生の頃それに限りなく近いことやらかしたわ

[101. 鬼嫁な名無しさん]

テフロンのフライパンを煙が出るまで熱して合い挽き肉だけを適当に捏ねたハンバーグを焼いて
焦げるから速攻でフライパンから出して中が生焼けだから10分間ラップも掛けないでレンチン
それを鍋に入れて水とケチャップと焼き肉のたれを少量投入して強火で短時間煮る
メシマズ元嫁の煮込みハンバーグのレシピでこの話みたいにありえない固さだった

[102. 鬼嫁な名無しさん]

>>23
いや、強火ってだけなら普通に外側が真っ黒焦げで表面硬くなるだけで中身はジューシーです
経験済みなんでわかります
多分パサパサなのは他の材料が多いか少ないかってだけでしょう
上のコメントにもある通り

[103. 鬼嫁な名無しさん]

覚えが悪いのか
勝手にアレンジして私スゲーってヤツなんじゃ?

[104. 鬼嫁な名無しさん]

>>5
あそこそもそも基礎できてる人が行くべき場所だし

[105. 鬼嫁な名無しさん]

はいはい。またメシウマ嫁と結婚できたのに構ってほしくてうそつく情けないちんさんね。

[106. 鬼嫁な名無しさん]

作り置きで冷凍したハンバーグ、解凍に失敗して水分とか油分が抜けきったようなの
食べた事あるけど、お箸がしなる位硬かったよ。

箸で分けるの諦めて、直接かじりついて食べたけどめちゃくちゃ硬かった。

[107. 鬼嫁な名無しさん]

私は手を冷やしはしないけど、肉は冷やしながら粘りが出るまでしっかりこねる。
煮込みハンバーグの場合は焼く時点では火を通す必要がなく焼き色をつけるためなので、蓋はしない。
煮込みすぎは確かに固くなると思う。
変な弾力が出で、ゴムっぽい固さにはなる。
でも箸で食べられないほどにはならないと思うんだけどな。

[108. 鬼嫁な名無しさん]

パサパサで割りばしの折れるようなハンバーグは見たことあるけど
煮込みハンバーグがそうなるとは思えない

あとABCはクソ、ベターホームあたりが無難

[109. 鬼嫁な名無しさん]

焼きすぎてカチカチパサパサなのは分かるけど、煮込みすぎてってのが理解出来ん。むしろ柔らかくなるはず。

[110. 鬼嫁な名無しさん]

マルシンさんの悪口はいかんな。

[111. 鬼嫁な名無しさん]

>>18
本スレでも指摘あったし、コメ欄の上の方でもフルボッコやぞ。

[112. 鬼嫁な名無しさん]

ハンバーグに繋ぎ入れないけどそんなパサパサになることないよ
煮込まれてるなら特に
煮汁が無くなるほど煮込んで水分全部飛んでコゲゴゲになってたならまだわかるけど

[113. 鬼嫁な名無しさん]

>>95
料理をしたことあるかないかで見方が変わるだろうね

[114. 鬼嫁な名無しさん]

>>50
多分シチュー＝ビーフシチューなんだろ
擁護できるのはそこだけで後は嘘臭いけど

[115. 鬼嫁な名無しさん]

>>49
焼きすぎなら煮込めば柔らかくなるぞ

[116. 鬼嫁な名無しさん]

>>70
マウントではないけどうざいのは同意
我が家の秘伝レシピ☆とかどうでもいいわ

[117. 鬼嫁な名無しさん]

>>97
あまり捏ねないと肉の感じが残る
まあ、そのへんは好みだよ

[118. 鬼嫁な名無しさん]

あうさあたそねこすつつあえか続きたあぬすちあたにかすたえすうかくlか